.李枫
（川化集团有限责任公司，四川 成都610301）
［摘 要］生物航煤与传统石油基航空煤油相比可减少50%以上的碳排放，而川渝地区特有的饮食习惯使得其区域内的餐厨垃圾（含废油）油脂含量较高，在节能减排的大背景下，川渝地区以餐厨废油为原料生产生物航煤是一种不错的选择。简介川渝地区餐厨废油市场现状（含餐厨废油的来源及数量、收运方式及收运成本、集中处理与市场流向及售价、收运处置企业情况），梳理川渝地区餐厨垃圾（含废油）收集处置的相关监管政策，阐述川渝地区以餐厨废油为原料生产生物航煤产业化的必要性、工艺技术选择、经济效益以及涉及到的原料来源、原料成本、效益实现等方面的一些思考与建议。
［关键词］川渝地区；餐厨废油；市场现状；监管政策；生物航煤；产业化思考；建议
［中图分类号］TQ642 ［文献标志码］B ［文章编号］1004-9932（2023）01-0077-04
0 引 言
生物航煤一般指生物航空煤油，以多种动植物油脂为原料采用催化加氢等工艺制得，无需对现有飞机及发动机进行改装。与传统石油基航空煤油相比，生物航煤可减少50%以上的碳排放，是可持续航空燃料的重要组成部分，也是全球航空燃料低碳发展的重要方向。餐厨废油能源密度大、获取便捷、不与民争粮，是现阶段生物航煤产业的主要原料，不仅能实现航空业减碳，还有助于保障食品安全。
由于川渝地区特有的“重油”饮食习惯，食物中油脂含量较高，以成都为例，餐厨垃圾的含油量很高，其油脂含量是上海同类垃圾的4～5倍；目前，川渝地区餐厨垃圾(含废油)原则上均由各地方政府相关部门授权有资质的企业进行收运、处置和销售。综合分析认为，在节能减排的大背景下，川渝地区以餐厨废油为原料生产生物航煤应该是一种不错的选择。以下就川渝地区餐厨废油市场现状、监管政策作简要介绍,并就生物航煤产业化方面的思考与建议作些分享。
1 川渝地区餐厨废油市场现状
1.1 餐厨废油来源及数量
餐厨废油根据其来源与组成一般可分为餐饮过程中产生的废油、食品加工过程中产生的油脚和各种含油废水。餐厨废油的主要成分是烹调过程中用的植物油和食品中的动物油脂，其化学组成主要为脂肪酸甘油酯。经咨询业内人士，川渝地区收储的餐厨废油中，中餐馆产生的潲水油占比最高，约占整个餐厨废油收储量的70%，其次是地沟油和火锅店的“老油”，约占整个餐厨废油收储量的28%。
成都和重庆人口密集、经济较为发达，且均是我国餐厨废弃物资源化利用首批试点城市，餐厨废油回收无害化处置率较周边地区高。据不完全统计，目前成渝及周边地区合法回收的餐厨废油量在300 kt/a以上，其中，成都主城区及周边地区约150 kt/a、重庆主城区约100 kt/a。
1.2 餐厨废油收运方式及收运成本
各类餐厨废油中，火锅废油中的油脂含量远高于中餐。经咨询政府监管部门和各餐厨废油收运企业，中餐馆餐厨垃圾的含油量在5%左右、火锅店餐厨垃圾的含油量在10%左右（最高达20%）。据餐厨废油来源不同以及含油量的高低，其收运方式及收运成本也不同，具体如下。
（1）煎炸废油。煎炸废油来自于烹饪过程煎炸工序，这类废油之来源相对集中，容易收集，一般由有资质的社会收运企业与餐馆签订合同，收运企业大多需支付一定费用后上门收运。
（2）潲水油/泔水油。潲水油主要是指从中餐馆的餐厨垃圾中分离回收的废油，这类废油是植物油和动物油的混合物。目前，成渝及周边主要城市区域内建有餐厨垃圾处理厂（站），由政府授权其工作人员在指定区域内对厨余垃圾进行收运；川渝地区部分大型中餐馆和食堂安装有油水分离器，收运企业在收运餐厨垃圾时，餐厨废油与餐厨固废分开装储运输。
（3）地沟油。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池，其成分较为复杂，含多种对人体有害的物质。川渝地区各地原则上由政府授权有资质的企业在特定区域内对其打捞收运。
（4）火锅废油。川渝地区常年雨水多、湿度大，民众喜食麻辣火锅，火锅店比比皆是，如今，一般有资质的收运企业与火锅店签订合同，收运企业负责安装油水分离器，在餐馆进行油、水、渣分离后，火锅废油单独收运。
（5）市政污水处理厂废油。城市居民家中的餐厨废油通过市政污水管网进入市政污水处理厂，这部分废油由污水处理厂收集后按市场价格自行销售给一些有资质的处置企业。
餐厨废油种类较多，其收运成本大相径庭。经过多年的发展，成渝及周边地区的餐厨废油收运市场化运作较为成熟，其成本价格较为透明，受原油价格和政策影响较大。据咨询一些收运企业，对于中餐馆产生的潲水油和下水道的地沟油，各收运企业在收运这一环节的成本大部分是收运工人的薪酬和运输车辆产生的费用；而对于煎炸废油和火锅废油，除上述成本费用外，目前收运企业还会大致按照4～5元/kg餐厨废油的标准支付给餐馆才能收运。
1.3 餐厨废油集中处理与市场流向及售价
更多内容详见《中氮肥》2023年第1期